O consumo
de insetos tem aumentado lentamente à medida que os benefícios se tornam
amplamente discutidos. Mais de 2.000
espécies comestíveis foram identificadas.
Os insetos são uma fonte de alimento nutritiva que pode ser produzida de forma mais sustentável do que o gado convencional. Embora comer insetos seja comum em muitas regiões do mundo, nas culturas ocidentais é mais provável que seja recebido com desgosto.
O consumo de insetos tem aumentado lentamente à medida que os benefícios se tornam amplamente discutidos. Mais de 2.000 espécies comestíveis foram identificadas. Mas a incorporação de insetos em nossas dietas realmente reduziria a pegada ambiental da produção de alimentos, e isso pode ser alcançado? Os insetos são ricos em gordura, proteína e nutrientes. Isso varia entre as espécies e o estágio do ciclo de vida, no entanto, o teor de proteína dos insetos é frequentemente de 40% a 60%. Os insetos também fornecem todos os aminoácidos essenciais necessários para a nutrição humana.
Os grilos adultos têm 65% de proteína em peso, o que é maior do que a carne bovina (23%) e o tofu (8%). Os insetos também são ricos em minerais como cobre, ferro e magnésio. Portanto, não é surpresa que os insetos sejam consumidos por humanos em muitas regiões do mundo hoje.
Os insetos são muito mais eficientes na conversão de seus alimentos em energia do que o gado convencional. Grilos adultos e larvas de larvas da farinha precisam de 5 a 10 vezes menos alimentos do que o gado para produzir o mesmo ganho de peso. Os insetos também são de sangue frio, portanto, não usa seu metabolismo para se aquecer ou se resfriar, reduzindo ainda mais o uso de energia e alimentos.
Uma proporção maior do animal também pode ser comida em comparação com o gado convencional. Apenas 45 por cento do gado e 55 por cento de uma galinha são consumidos em média. Para insetos, a larva inteira e 80% de um grilo adulto podem ser comidos. Os insetos também se reproduzem mais rapidamente do que os vertebrados, com muitas gerações possíveis em um ano.
Para fornecer o mesmo valor nutricional, o cultivo de insetos, portanto, usa uma fração da terra, energia e água usada para a pecuária convencional.
Para produzir um quilo de proteína, as larvas da larva da farinha emitem 14kg de CO2eq, muito menos do que os 500kg de CO2eq emitidos em média na produção de carne bovina. Para produzir a mesma quantidade de proteína, o cultivo de larvas de bicho-da-farinha usa 70 vezes menos terras agrícolas do que a carne bovina.
Toda a produção de alimentos tem custos ambientais. No entanto, há uma variação substancial dentro disso. A carne bovina, por exemplo, produz 100 vezes mais emissões de gases de efeito estufa do que a produção de ervilha.
O cultivo de insetos normalmente cai entre esses extremos. Embora possa ser menos prejudicial ao meio ambiente do que a produção de carne, tem uma pegada maior do que a maioria dos alimentos à base de plantas.
Por quilograma de proteína, a produção de ervilha emite apenas 4 kg de CO2eq, enquanto o tofu requer cerca de metade das terras agrícolas necessárias para o cultivo de insetos.
Se os insetos são um alimento favorável ao clima (ou mais amigável) dependerá do que a proteína do inseto substitui. Se alimentos à base de insetos forem usados para substituir a carne convencional, isso poderá proporcionar ganhos importantes. No entanto, grandes ganhos também podem ser alcançados se alternativas baseadas em plantas forem adotadas.
Mudanças na dieta podem alterar radicalmente a pegada ambiental dos consumidores. A dieta média nos EUA usa mais de 10 vezes mais terra por pessoa do que a dieta média indiana, principalmente devido aos tipos de alimentos consumidos.
1,3 bilhão de toneladas de alimentos produzidos para consumo humano são desperdiçados a cada ano. Outra área em que os insetos podem ser valiosos é na produção de alimentos ou ração animal a partir de subprodutos ou resíduos alimentares. As moscas-soldado negras criadas com subprodutos, como cascas de amêndoas, podem ser convertidas em ração para gado ou frutos do mar cultivados.
No entanto, a alimentação de subprodutos orgânicos de insetos requer um manejo cuidadoso para evitar riscos de contaminação química e microbiana. Várias espécies de insetos são capazes de digerir certos contaminantes, mas há potencial para bioacumulação prejudicial. O estrume e os restos de cozinha são, portanto, proibidos como alimento para insetos de criação na Europa.
O mercado de insetos comestíveis na Europa e na América está crescendo. Apesar de apenas 10,3% dos europeus afirmarem que estariam dispostos a substituir a carne por insetos, o mercado de insetos comestíveis deverá atingir US$ 4,63 bilhões (£ 3,36 bilhões) até 2027.
A aceitabilidade dos alimentos pode mudar ao longo do tempo. Os tomates foram considerados venenosos na Grã-Bretanha e descartados por mais de 200 anos. As lagostas, agora uma iguaria cara, eram anteriormente tão abundantes nos EUA que eram servidas a trabalhadores e prisioneiros e eram comumente usadas como fertilizante e isca de peixe.
A lagosta só se tornou moda para comer depois de meados do século XVIII. Desde então, sua popularidade aumentou, com o mercado global de lagosta previsto para atingir US$ 11,1 bilhões (£ 9,7 bilhões) até 2027.
O consumo de insetos na Europa também pode se normalizar. Os consumidores ocidentais estão mostrando uma vontade crescente de consumir alimentos processados à base de insetos.
A incorporação de insetos em alimentos familiares, como a farinha, representa uma maneira de melhorar sua aceitação.
Os insetos comestíveis não são a única solução para alcançar um sistema alimentar mais sustentável. No entanto, eles fornecem um substituto nutritivo e mais sustentável para a carne convencional. Sua produção, flexibilidade e diversidade significam que eles provavelmente desempenharão um papel cada vez maior em um sistema alimentar mais circular.
Afinal de contas: será que os donos do mundo irão nos obrigar também a comer nossas próprias fezes? Apesar das embromações argumentativas acima, sabemos muito bem que o objetivo é o de humilhar o "gado".
No comments:
Post a Comment
Seja responsável em seus comentários. Caso se verifiquem comentários descontextualizados e criminosos, estes poderão ser apagados.
Ofensas ao catolicismo serão sumariamente apagadas.